有网友碰到这样的问题“炸肉段刚炸完挺酥放一会就软怎么回事”。小编为您整理了以下解决方案，希望对您有帮助：
解决方案1：
炸肉段炸完挺酥放一会就软的原因可能有以下两点：
1. 食材清单：在制作炸肉段时，我们通常会使用里脊肉作为主要的食材。同时，为了增加口感和味道，我们可能会添加一些调味品如面粉、淀粉，或者一些香料。这些食材的配比和添加顺序可能会影响炸肉段的最终口感。
2. 制作步骤：制作炸肉段的步骤包括切肉、腌制、挂糊、油炸等。每个步骤的细节处理不当，都可能导致炸肉段炸完挺酥放一会就软。比如说，切肉的时候肉的厚薄程度、腌制的时间和温度、挂糊的稠度、油炸的温度和时间等，这些因素都可能影响炸肉段的最终口感。
以下是一些改进炸肉段口感的方法：
1. 在挂糊时，使用淀粉可能会比使用面粉效果更好。因为淀粉的粘性较大，可以更好地粘附在肉上，形成更脆的外壳。
2. 在腌制时，可以加入一些姜片、酱油、白糖、啤酒等调味品以增强肉的口感和味道。同时，腌制的时间和温度也要控制好，大约腌制10分钟即可。
3. 在油炸时，要控制好油温，不宜过高也不宜过低。一般来说，油温在6-7成热时下肉段，待肉段漂浮在油面上时，就可以翻面油炸了。另外，油炸的时间也不宜过长，以免肉段过熟。
希望以上内容能够帮助你解决问题。如果还有其他问题，欢迎随时提问。
解决方案2：
这主要是因为平时炸肉段的时候，都习惯性的加入面粉，可面粉的粘性不强，所以不仅容易造成脱浆的情况，还会让酥肉炸出来一会就变软。炸肉段的最佳做法：
1、首先挑选肥瘦相间的五花肉，再把买回来的五花肉用清水洗净，去除掉表面的一些杂质和灰尘，接着用到将五花肉切成片状放到碗中，往里面加入适量的花椒粉，料酒，生姜末，食盐，老抽，白糖，鸡精，用筷子将其搅拌均匀，盖上一层保鲜膜，大概腌制15分钟。
2、接着往腌制好的肉段当中打入一个鸡蛋清，用筷子将其搅拌上劲，再往里面加入适量的淀粉和面粉，用筷子搅拌成面糊状，保证每片五花肉上面都能够均匀的粘上面糊。
3、然后往锅中倒入适量的食用油，开火将其烧热，等到油温达到6成热的时候，把五花肉放到锅中进行油炸，炸至表面金黄的时候即可捞出即可。所以遇到酥肉炸好一会就变软的情况，只需要多加淀粉这一步，就能够保证炸好的酥肉又香又脆。