圆叶野扁豆往往会被人们认为是扁豆家族的一种，其实它是一种野生草本植物，虽然属于豆科，但与普通扁豆不同，在食用方法上也存有明显的差异。那么这种圆叶野扁豆应该怎么吃呢？
1、凉拌
圆叶野扁豆的叶子可以吃，平时人们可以把它的鲜嫩叶子收取以后，切成丝状，用沸水焯一下，过冷水降温，然后取出来，加入蒜泥和生抽以及食用盐等调味料调匀以后直接食用就可以。圆叶野扁豆中含有一些毒性成分，这些毒性成分遇到高温会失去活性，所以在把它凉拌以前一定要用沸水焯烫一下。
2、炒食
圆叶野扁豆的鲜嫩豆荚和其他扁豆类食材一样可以炒制以后食用，但是它在炒制以前最好把它用沸水焯一下，去掉里面的毒性成分，而且炒制时一定要把它炒熟炒透，不然它的毒性物质会对人体产生伤害，人们食用以后容易发生食物中毒。
3、煮粥
煮粥也是圆叶野扁豆的常见食用方法之一，平时把它种子收取以后晒干，可以和其他粥类食材放在一起，淘洗干净入锅，加清水煮制，煮开以后再煮半小时左右，煮到圆叶野扁豆的种子软糯，粥粘稠，就可以关火取出食用。
圆叶野扁豆不但可以供人类食用，它还是一种功效出色的中药材，它全草可以入药，入药以后味甘淡，性寒凉，能清热解毒也能止血生肌，平时可以用于人类肝炎与肺热还有大肠湿热等多种常见病的治疗，治疗时可以把新鲜的圆叶野扁豆捣碎以后研成泥状外敷，或者把晒干以后的圆叶野扁豆煎水清洗患处。
原创：果蔬百科https://z.xiziwang.net