乌鸡也叫乌骨鸡，它是生活中的常见食材，也是煲汤的上好原料，用它做出的乌鸡汤不但味道鲜美，营养价值还特别高，滋补功效特别明显。但平时想做出美味的乌鸡汤也不是简单的事情，一定要对的正确做法有一个详细的了解。
药膳乌鸡汤
1、乌鸡汤在制作时可以加入多种中药材，具体的配料是乌鸡一只，沙参和党参各二十克，淮山药二十克，百合和红枣以及枸杞子各十克，当归、黄芪以及姜片各适量，最后准备少量的食用盐。
2、把乌鸡处理干净以后去掉内脏，用清水洗净，把准备好的中药材全部用清水洗净，再用清水浸泡半小时，然后取出把中药材与乌鸡一起入锅，加足量的清水，一起煮开。
3、煮开以后用中小火慢慢的熬制，熬制两小时以后加适量食用盐，现时煮十分钟左右，这时锅中药香浓郁的乌鸡汤也就做好了，降温以后可以取出直接食用。
双菇乌鸡汤
1、做乌鸡汤时加入适量的菌类食材味道特别好，平时香菇和蟹味菇都是煲乌鸡汤上好原料，在准备好主要食材以后还要准备料酒和葱、姜以及食用盐和白糖。
2、把准备好的乌鸡清理干净，用清水洗净，入锅加清水，让水把乌鸡完全浸泡，再放入适量的葱姜，加热烧开以后放适量的料酒和少量的醋，这样能去腥，也能提高钙的活性。
3、把香菇和蟹味菇全部洗净切片，在乌鸡炖两小时以后把它们放到锅中一起煮，再过半小时锅中的乌鸡汤就能做好，这时再加入适量的糖和盐以及鸡精进行调味就可以。