牛肾就是牛的肾脏，它是人们宰牛时取出的新鲜牛肾，它清洗以后可以直接烹调后食用，也能冷冻保存。只是生活中多数人对牛肾都不了解，不但不知道它的功效与作用，也不知道牛肾的食和方法有哪些。一会我就把牛肾的营养价值全部介绍出来，让大家在了解牛肾功效与作用的同时，也学习一下牛肾的食用方法有哪些。
1、牛肾的功效与作用
牛肾是一种滋补性的食材，它味甘咸，可以入肾经，滋补肾脏是它最重要的功效，同时牛肾也具有一定的止痛作用，平时食用可以缓解人类的肾亏和腰腿酸痛，也可以用于人类风湿骨痛和男性阳痿的治疗。
2、牛肾的营养价值
牛肾的营养价值非常高，它不但含有大量蛋白质，还含有维生素A和维生素B以及烟酸与铁等多种微量元素，人类食用以后可以快速把这些营养成分吸收，能有效提高身体各器官的功能，起到不错的滋补作用。
3、牛肾的食用方法
牛肾的食用方法有很多种，炒制和烤制就都是它最常见的食用方法，在炒制牛肾时需要把牛肾提前洗好，然后切成块状，再把它们放在热油中炸制到八成熟，然后取出控油，再重新起锅中炒制，在炒制时最好加入少量的孜然粉和辣椒粉，这样炒出的牛肾腥味会变淡，口感才会更加出色。
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