平时人们种植辣椒的时候，在秋天总会收获一些小辣椒，这些小辣椒特别适合腌着吃，但有些人没有掌握腌小辣椒的方法与技巧，不知道小辣椒怎么腌又脆又好吃，今天我会介绍这方面的知识，想腌制小辣椒的你们快来学学吧。
怎么腌小辣椒脆
1、很多人在吃腌制的小辣椒时，都喜欢吃他爽脆的口感，像腌出口感脆嫩的小辣椒，一定要选择那些比较新鲜的小辣椒，要让它保留充足的水分，把它洗净以后晾干表面水分就要放在容器中，加入调味料腌制，第2天就要取出吃，这样才能品尝到它的爽脆口感。
2、腌制小辣椒的时候，放入适量的白糖，会让腌好以后的小辣椒，爽脆而且会让它的辣味变淡，会让腌好以后的小辣椒特别好吃，另外腌制小辣椒的水温不能过高，一定要把它放在常温的调料中腌制，这样才能保留小辣椒的爽脆口感。
1、腌制的时候有一定的方法和技巧想腌出好吃的小辣椒，一定要掌握它的正确配方，小辣椒在腌制的时候，不但要准备新鲜的小辣椒，还要准备各种香料，花椒大料，是必不可少的存在，还可以准备适量的桂皮和香叶以及草果和砂仁。
2、准备好的香料不能直接放在水中腌制小辣椒，要把它们放在锅中炒出香味以后再去腌制小辣椒，最正确的做法是把炒锅加热以后放香料用小火慢炒，闻到浓郁的香味以后再加水或者生抽，然后再放白糖和食用盐以及白酒，调匀以后再腌制小辣椒，这样会让腌好的小辣椒特别好吃。
今天重点为大家介绍了腌制小辣椒的方法与技巧，能让大家知道怎么腌小辣椒又脆又好吃，不过也要提醒大家，在腌制小辣椒的时候，一定要避免带入生水，不然它在腌制过程中容易出现变质，也会影响它腌好以后的口感。