在现代人的意识中，无论是吃、穿还是住行，都会想要最好的，尤其是在饮食方面，现代人越来越注重健康食品的摄入。不过，现代污染严重，很多食品的加工并不卫生，而且还含有大量的添加剂，并不是理想的健康食品。而橄榄油因为含有多种纯天然的营养物质，被认为是非常健康的食用油。然而，如果不注意橄榄油炒菜的注意事项，是可能会给我们的身体健康带来危害的。
1、炒菜温度不要过高
很多朋友为了保证菜的香味，会将油倒入锅中之后，对油进行高温加热，其实，这种方式是不可行的，尤其是对橄榄油。因为橄榄油的沸点非常低，用高温来加热橄榄油，容易导致橄榄油里面的营养物质被挥发掉，而且还会产生更多的油烟，这对人体的健康是非常不利的。如果要用橄榄油炒菜，最好不要反复用高温来炒，可以选择凉拌或者炖煮的方式来做菜。
2、不要经常吃
用橄榄油炒菜吃，会导致橄榄油中的天然营养物质流失，不利于人体的营养补充。而经常这样吃，也很容易产生肥胖，因为橄榄油中的脂肪和热量非常高。如果想要达到美容的功效，可以用橄榄油涂抹面部和身体，至于其中的维生素的摄取，建议最好不要频繁吃，一般一个月换一次食用油最好。
3、选择便宜的普通橄榄油即可
橄榄油有三个等级，分辨是特级、初榨和普通，特级和初榨的橄榄油都是经过特殊的提取方式提取出来的，这样的油味道非常纯正、非常香，而价格也会更高。但是，我们都知道，用橄榄油炒菜本来就会将里面的营养物质破坏掉，那么，我们选择这些贵的橄榄油来炒菜，简直就是浪费。
橄榄油炒菜吃的话，因为炒菜的过程中会导致油的营养物质流失，建议最好不要把油高温加热，更不要高温爆炒。如果可以的话，最好用橄榄油来凉拌菜吃。