藕芽是莲藕的根茎与叶子之间相连的部分，是一种口感鲜嫩的食材，它特别适合清炒后食用能人体补充丰富的营养，也能清热凉血止痛止血，下面是对藕芽功效与作用的具体介绍，大家可以重点了解一下。
1、补充营养
藕芽是一种营养价值极高的健康食材，平时人们使用欧阳以后，能吸收丰富碳水化合物和植物蛋白，还能吸收一些粗纤维和多种对人体有益的矿物质，这些营养成分都是维持人体正常代谢的重要存在，它们能维持人体各器官功能稳定，也能增强身体素质。
2、排毒美容
藕芽是一种能排毒美容的健康食材，它含有的膳食纤维可以加快人体内多种毒素代谢，而它含有的维生素c则能防止色素在皮肤表层，预计能淡化色斑，美白肌肤，另外人们食用藕芽以后吸收的维生素和矿物质都能提高皮肤细胞活性，增加皮肤弹性，延缓皮肤衰老，所以人们经常多吃一些藕芽能起到明显的排毒美容作用。
3、通便减肥
通便减肥也是藕芽的重要作用，它性质寒凉，能缓解肠燥，而它含有的膳食纤维和果胶则能促进肠胃蠕动，能加快身体内垃圾和毒素代谢更能防止脂肪和胆固醇在身体内淤积，人们经常食用，既能润肠通便，又能减肥瘦身。在日常生活中它最适合那些身体肥胖和肠燥便秘的人群食用。
4、预防动脉硬化
藕芽对人类的心血管也有明显的保护作用，它不但能促进血液循环，还能增加毛细血管的通透性，并能促进血液循环，能让人类心脑血管功能保持稳定，可以降低冠心病和动脉硬化的发病率。藕芽中还含有丰富的微量元素钾这种物质能促进钠盐代谢，他对中老年人群经常出现的高血压也有明显预防作用。