怎么煎荷包蛋步骤

发布网友 发布时间：2022-02-27 12:43

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热心网友 时间：2022-02-27 14:13

1、如何煎荷包蛋才好看
原材料:生鸡蛋、植物油、盐,热锅,说白了热锅便是锅中全都没放,把锅烧的很烫很烫;添加一点点油,再放一点点盐。把生鸡蛋打进锅内,这时候尽管是冷油,可是锅的温度还是很高,因此立刻关文火。一分钟后见到蛋白质有点儿凝结的情况下,往生鸡蛋上滴上一茶匙开水,立刻盖上盖子。改文火再次煎1-2分钟就可以了。很多人喜爱把油烧到温度很高的情况下放进生鸡蛋,随后油珠四溅,手足无措,非常容易把生鸡蛋煎糊了,因此热锅冷油就能防止这一问题,并且放进油后放点盐还可以防止这一问题。因为锅内的温度很高,生鸡蛋入锅后假如持续火灾,那般生鸡蛋迅速会焦了,但是鸡蛋黄那般就不太熟了,因此这时候要改文火。一分钟后我们见到蛋白质刚开始凝结,这个时候我们就可以在生鸡蛋上滴两勺子开水后立刻盖上盖子,再炸2分钟就可以了,那样煎出的生鸡蛋安全性,美味,鸡蛋黄即将凝结可是还没有彻底凝结,但由于历经高温焖煮,因此十分安全性,细嫩美味可口。可别小瞧这一茶匙开水,它会让生鸡蛋更为细嫩滑爽。
2、煎荷包蛋怎么不出泡
煎蛋非常容易起泡沫,主要是没放盐或是火大铁锅太热了导致的。火大铁锅热就非常容易使煎蛋起泡沫,适当天赋加点盐就可以降低生鸡蛋起泡沫的。
3、煎荷包蛋几完善最好是
生鸡蛋绝大多数营养成分,实际上关键存有于鸡蛋黄之中。换句话说要维持鸡蛋营养,实际上要是维持鸡蛋黄的营养成分。而鸡蛋清和鸡蛋黄的凝结有温差,鸡蛋清约是63度,鸡蛋黄约是70度,换句话说鸡蛋煮至63度时,鸡蛋清全熟了,而鸡蛋黄都还没烂熟,仍维持着半液体的情况。那样,鸡蛋清充足熟,不因影响或阻拦消化吸收,而鸡蛋黄还是半液体,基本上不容易产生营养成分损害和消耗。因而,煎蛋六七完善最好是。

热心网友 时间：2022-02-27 15:31

，今天我要和大家说的是：『煎荷包蛋，第一步不是倒油！大厨教你做法，外焦里嫩，鲜香入味！』

鸡蛋是最常见的一种食材，富含多种营养，比如蛋白质、卵磷脂、维生素、矿物质等，能够健脑益智，所以大家要多吃鸡蛋哦。我家每人每天必吃2个鸡蛋，鸡蛋做法很多，可以煮，可以炒，可以煎，很多人都爱吃煎荷包蛋。

很多人的早餐都会吃一个煎荷包蛋，煮面条时也要加一个荷包蛋，鲜美又营养。煎荷包蛋看似简单，但想做好也不容易。不少人煎荷包蛋，总是粘锅、煎糊，不仅不好看，味道也不好吃。大多数人的做法，第一步都是倒油！其实这是错的。

很多人都是这么煎的，二舅是饭店大厨，他教了我煎荷包蛋的正确做法。煎鸡蛋，再直接用油煎就“外行”了，快跟我学学如何正确煎鸡蛋吧。二舅说，如果想煎出外焦里嫩的荷包蛋，第一步绝不是直接倒油！

今天和大家分享几个煎荷包蛋的技巧，学会后你在家也能煎出好看又好吃的荷包蛋。

【煎荷包蛋】

准备鸡蛋、生姜、食盐、食用油。（煎鸡蛋为啥要生姜呢？可以解决大问题）

第一步、准备一块新鲜生姜，切成小块后把锅轻轻擦拭一遍，尤其是锅底部分，生姜汁会附着在锅面上，形成一层隔离膜，这样无论是煎鸡蛋还是煎鱼，都不用担心粘锅了。

食盐是不溶于食用油的，加入油中后不仅可以起到“垫底”的作用，还能降低油的沸点。

第三步、油温六成热时，打入一个鸡蛋，鸡蛋下锅的油温非常关键，能让鸡蛋受热，又不会剧烈膨胀。开小火慢慢煎，不能用中火或大火，那样会煎糊的。

第四步、鸡蛋煎至定型后翻个面，当两面都煎至定型后加入少量清水，盖上锅盖焖1分钟。如果想吃溏心蛋，就只煎一面就可以了。

很多人都没有做这一步，难怪鸡蛋不鲜嫩。锅里加入适量清水后，高温下水变成水蒸气，附着在鸡蛋上，鸡蛋的口感就会非常鲜嫩。记住这个诀窍，煎出来的荷包蛋就会鲜香软嫩，还不会糊。

焖1分钟后，就可以拿出来了，荷包蛋就煎好了，这就是煎荷包蛋的正确方法，大家学会了吗？

大厨做的菜，为什么口感好，味道也好呢？就是因为注重很多小细节，煎鸡蛋时不要直接下锅，先用姜擦擦锅底，然后在油里加一些盐，这样鸡蛋就不会粘锅，不容易煎糊，还非常入味。煎鸡蛋，一定要记住多做这两步哦。

热心网友 时间：2022-02-27 17:05

荷包蛋凭借简单的做法、美观的造型以及容易消化的特点，成为了人们吃鸡蛋最喜欢的做法之一，而荷包蛋又分为两种做法，一是水煮，另外一种便是油煎，个人更喜欢吃香脆口感的食物，因此多会选择煎荷包蛋，每次煎好的荷包蛋外皮有些焦脆，但内里却依然可以保证嫩滑的口感，煎荷包蛋是不能直接就下锅煎的，关键的1个步骤做好，鸡蛋不会粘锅，而且还更加完整，做好的煎荷包蛋搭配一碗糖醋汁，做成糖醋荷包蛋，口感特别好。

煎荷包蛋的做法：
备用食材：鸡蛋3个，白糖4勺，醋2勺，番茄酱1勺，白芝麻少许，生抽2勺，小葱1根；

制作过程：第一步，先调糖醋汁，以免煎好鸡蛋后手忙脚乱，一个碗中，按照备用食材中的用量，放入白糖、醋、番茄酱和生抽；

第二步，用清水化开，混合均匀，鸡蛋先洗干净外壳，锅中倒入一勺油，不要直接放入鸡蛋，先晃动锅，让食用油尽可能完整的划过锅底；

第三步，让锅底用油润一下，这个时候烧热油，差不多3成热的时候，将鸡蛋先磕入碗中，再倒入锅中煎，可以用锅铲稍微收一收荷包蛋的边缘；

第四步，先别急着翻面，待将荷包蛋的一面煎至完全凝固定型的时候，翻面继续煎，煎熟了就可以，将糖醋汁倒入锅中；

第五步，小火熬煮下，待汁收的差不多的时候，撒上熟芝麻和葱花装饰，出锅就能吃了。