怎样做豆角

发布网友 发布时间：2022-02-27 12:41

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热心网友 时间：2022-02-27 14:10

我喜欢一盘酸豆角肉沫，超下饭，我一次可以吃三碗饭，干豆角，干豆角就更简单了，直接洗干净摘去虫眼和坏的，放在开水里淖水一分钟捞出放在太阳底下暴晒，干豆角拿来焖红烧肉或者炒五花肉超好吃，想想就流口水，豆角切成碎丁，起锅烧油，下肉沫，加生抽，胡椒粉，葱姜蒜，炒出略微出油，下豆角，少加点水，然后豆角充分吸收肉的香味，加老抽，鸡精，花椒粉调味，出锅。

青豆角炒肉末真是超下饭，不过后来我在电视上的美食节目又学到了一招，就是放点橄榄菜在里面，先把青豆角最好斜着成切成小粒，肉末用点生抽腌一下，二勺橄榄菜备用，锅里先放油，等油热了之后再放点蒜末，姜末，然后下肉末，等肉末炒得发白熟了后再倒入豆角粒，继续炒，炒到豆角粒表面微微有有点发焦后就可以下橄榄菜，再放入适量盐，鸡精，淋一点点生抽。再混着炒个一二分钟。撒点小红尖椒就可以出锅了，咸香可口，很下饭 。

你在家做的话怎么比较入味：如果只是炒的话建议做个干煸豆角比较入味，也比较好做，豆角摘好备用，葱花，大蒜两粒切片，姜切末，干辣椒几个，花椒或者麻椒一小把，二两大肉（猪肉）剁成肉糜？炒后是肉末，热锅凉油，炸或煎都可以，成热，下豆角，炸制或者煎制都可以，翻炒一分钟，加盐，鸡粉，加糖，一点）提味，翻炒均匀后出锅即可。

热心网友 时间：2022-02-27 16:02

1、首先把豆角清洗干净之后，再烧半锅开水，水里面先放一勺盐和一勺油，然后把豆角放进去，焯水2分钟左右，焯水至变软断生，然后捞出，放在凉水里冰一会，这样可以使豆角的颜色更加的翠绿，然后捞出甩干上面的水分，切成小碎粒。

2、把豆角放在大盆里，再切一个胡萝卜，也切成小碎粒，和豆角碎放在一起，先加少许的碱面（大概一克左右），用筷子搅拌搅拌，这样可以给豆角固色，上锅之后不会发黄。然后再加适量的盐，一勺麻辣鲜，一勺鸡精，一勺蚝油，全部都搅搅匀，接着往里面加入一小碗的面粉，搅拌搅拌，使豆角上面都裹上一层面粉，用手能够攥成团，就可以。

3、把豆角都搓成一个个小圆球，放在蒸锅里，大火蒸12分钟，蒸熟。蒸豆角的时候，锅里可以在放2个鸡蛋，给它煮熟。

4、趁着蒸丸子的时间，剥一把大蒜，洗净之后，放在捣蒜器里，加一丢丢的盐，捣蒜的时候加盐，可以使蒜泥更出味哦。捣成蒜泥之后，鸡蛋也煮熟了，剥去鸡蛋的外皮，也放在蒜泥里，给鸡蛋捣碎，同时也给蒜泥和鸡蛋搅和在一起，然后装在小碗里，加一点生抽和香油，搅拌均匀，就可以了。

5、在吃的时候，把豆角球上面放一些鸡蛋蒜，真的超好吃哦。口感上有豆角的清香，有蒜泥的香味，还夹着鸡蛋的香气，每一口都非常的解馋，营养上也很丰富，可以做主食，也可以当家常菜，喜欢的小伙伴，赶紧动手试试做吧。

食材清单：

（豆角一把，胡萝卜一根，鸡蛋两个，大蒜一把，盐适量，油适量，一勺麻辣鲜，一勺鸡精，一勺蚝油，香油适量，生抽少许）

烹饪小技巧：

豆角在焯水的时候加盐和油，出锅之后放在凉水里冰一会，这两步可以给豆角固色，使颜色翠绿不发黄。

热心网友 时间：2022-02-27 18:10

长豆角肉粒卤是归属于一道家常蒸菜，关键原料便是用长豆角再加肉粒所制做而成，不但口味美味可口，并且营养成分丰富多彩，做法也十分简易，最先需要准备好干净的长豆角，再加五花肉切割成块，还可以添加一个马铃薯会更为美味可口，将葱蒜进行爆香后放入五花肉在放入长豆角添加调味品就可以起锅。



长豆角肉粒卤怎么做?

土豆花肉炖豆角

原材料

长马铃薯1个，四季豆200g，五花肉200g，葱1根，蒜3瓣，辣椒干2个，麻椒25粒，八角2个，砂仁1个，米酒1炒勺，生抽酱油2炒勺，盐少量

作法

1、土豆去皮切片，长豆角去首尾、去老筋、用力掰成段，五花肉切块状

2、麻椒、八角和砂仁放进茶手袋，辣椒干切条，蒜切成片，葱切条

3、锅里加少量油，烧开后，放进土豆块



4、小火煎至土豆块略微发黄且一些全透明，盛出备用

5、另出锅，加少量油，油烧开后放进大蒜和辣椒干段

6、文火煸出香气后，放进五花肉

7、炒至五花肉掉色，倒进四季豆

8、煸炒1分钟，倒进早已煎好的马铃薯

9、放进辣椒干和少量盐，添加米酒和生抽酱油

10、炒匀后，再放进茶手袋和葱段

11、添加冷水，水位线至食物的2/3处

12、大火烧开后，转文火，加盖子炖20分钟就可以

土豆花肉炖豆角

原材料

长马铃薯1个，四季豆200g，五花肉200g，葱1根，蒜3瓣，辣椒干2个，麻椒25粒，八角2个，砂仁1个，米酒1炒勺，生抽酱油2炒勺，盐少量

作法

1、土豆去皮切片，长豆角去首尾、去老筋、用力掰成段，五花肉切块状

2、麻椒、八角和砂仁放进茶手袋，辣椒干切条，蒜切成片，葱切条

3、锅里加少量油，烧开后，放进土豆块

4、小火煎至土豆块略微发黄且一些全透明，盛出备用

5、另出锅，加少量油，油烧开后放进大蒜和辣椒干段

6、文火煸出香气后，放进五花肉

7、炒至五花肉掉色，倒进四季豆

8、煸炒1分钟，倒进早已煎好的马铃薯

9、放进辣椒干和少量盐，添加米酒和生抽酱油

10、炒匀后，再放进茶手袋和葱段

11、添加冷水，水位线至食物的2/3处

12、大火烧开后，转文火，加盖子炖20分钟就可以

土豆炖豆角

原材料

土豆炖豆角

作法

1、猪后臀尖肉切片，绰水;

2、长豆角撕下老筋去首尾，土豆去皮切滚刀块，葱切条、生姜切成片;

3、锅中油热后，放进葱、姜、麻椒、八角茴香炒出香味，放进肉粒煸炒匀称，烹入米酒，

4、放进马铃薯、长豆角煸炒匀称;

5、加酱油、盐色调调料，加适当白汤未过菜肉，大火烧开，文火再次烧煮约三十分钟就可以。

猪排骨油豆角炖土豆

原材料

猪排骨，香油，生抽，味精，盐，马铃薯，蒜，姜，油豆角

作法

1、原材料提前准备~土豆切块，油豆角用力掰每段就可以了~

2、先把马铃薯和油豆角放锅中里过下油~



3、炸软之后放进葱姜~

4、煸炒爆入锅~

5、猪排骨以前自来水煮开~

6、捞起来以前煮开的猪排骨放进锅中一起煸炒，随后添加煮排骨的汤低火煮~

7、再放进盐，味精，生抽，香油等调味品~

8、炖类似10分钟上下，待料汁收湿就可以起锅了