黄花菜烘干方法有哪些？

发布网友 发布时间：2022-02-28 01:35

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热心网友 时间：2022-02-28 03:04

黄花菜的加工按顺序分蒸制或腌制、干燥、分级、包装四道工序。

（1）蒸制、腌制

黄花菜采摘后，应及时进行蒸制。先将鲜黄花放在筛里，每个筛放5～6千克，厚度12～15厘米，要求中间略高，四周稍低，呈馒头状，再将中间轻扒个凹，要装得蓬蓬松松，以便受热均匀，成熟度一致。装好后，把筛放在蒸房里，关上门，灶生火。通过锅里的水产生热气，来提高蒸房的温度，当温度达到70～75℃时，维持3～5分钟即熟。

腌制时将食用添加剂焦亚硫酸钠与采摘或收购的鲜黄花，按3%～3.5%的比例，直接拌均匀，装在密闭的容器里（大瓮或塑料袋），放在温室或光线充足的地方腌制24小时，捞出控去水分，即可干燥。

（2）干燥

干燥后的花蕾水分散发，品质稳定，便于贮运销售。

（3）分级

一等：色泽金黄，油性大，条子长粗壮、均匀，少量裂嘴不超过1厘米，无霉变、无杂质、无虫蛀。

二等：色泽黄，油性中，条子粗壮、均匀，少量裂嘴不超过1.5厘米，半截轻油条不超过5%，无霉变、无杂质、无虫蛀。

三等：色泽淡黄，油性少，条子细短，裂嘴多，半截油条菜不超过10%，无霉变、无杂质、无虫蛀。

（4）包装

包装是黄花菜加工的最后一道工序，包装质量好坏，直接影响销售，首先将分好等级的黄花菜一根一根捋直，采取100、250、350、450克包装，然后10袋成箱，从内到外非常精制美观，十分畅销。

热心网友 时间：2022-02-28 04:22

热心网友 时间：2022-02-28 05:57