潮汕牛肉火锅吃的是什么牛肉，为什么好吃

发布网友发布时间：2022-03-10 20:10

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热心网友时间：2022-03-10 21:39

1.
首先，潮汕牛肉火锅有一个招牌就是现宰现卖，新鲜！切牛肉的刀工也是非常讲究的，一定要手切，那种机切的简直没法下咽。手切的要点也有很多，厚薄要适中，有的师傅的风格是切薄，这样的肉吃起来轻、嫩，有的师傅的风格是切厚，吃起来很有满足感，用潮州话讲叫做“饱喉”。
2.
潮汕人涮牛肉，集齐了16个部位堪称
“全牛盛宴”
。每个部位都讲究涮的顺序：从瘦到肥，五花趾
-
匙柄
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匙皮肉
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雪花
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吊龙
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肥胼
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胸口朥。这样汤底才会保持清爽、鲜甜的口感，涮了肉再涮其他的食材。

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