粘米粉糖糕正确做法

发布网友 发布时间：2022-03-06 20:40

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热心网友 时间：2022-03-06 22:26

材料：粘米粉130克、干酵母3克、白糖130克、发酵粉2克，清水350毫升。

做法
1. 将白糖倒入粘米粉内搅匀，倒入清水混合均匀成粉浆水。
2.将粉浆水倒入锅内用小火煮成糊状，边煮边搅拌，防止结块粘底。再过滤，放凉至不烫手。
3.往过滤好的米糊里加入干酵母和发粉，搅匀后盖上保鲜膜发酵6小时。
4.取个不锈钢深碟子，在内壁刷一层薄油，将发酵好的米糊倒入锅内用大火蒸30分钟即可。

小诀窍:
如果天气很冷，发酵的时候尽量放在温暖的地方，或者增加2小时发酵时间；天气炎热的话，就适当减少1小时，并且不能放在太阳暴晒的地方。蒸的时候，面糊不要装得太深，可选用大一些浅一些的不锈钢碟子。

热心网友 时间：2022-03-07 00:00

付费内容限时免费查看回答1.称出200g面粉备用。

2.90克白糖加入15克面粉拌均匀成为甜馅料。

3.取一个大盆加入300克水和10ml橄榄油煮开后调小火。

4.然后把200克面粉慢慢加入开水中。

5.一边加入面粉一边搅拌，直到面团不沾手关火。

6.烫面团取出后稍微冷凉，加入少许泡打粉揉成光滑的面团。

7.面团分成50克左右的小面团滚圆。

8.取一份面团按扁，包入一勺白糖馅。

9.然后封口捏紧收圆，按扁。

10.封口朝下全部按扁成为小饼。

11.餐盘底部刷油放入糖糕生坯，上面再刷一些油。

12.盖上保鲜膜静置30分钟。

13.锅中油烧5成热，放入糖糕生坯，中火慢慢炸至。

14.炸到糖糕外皮金*即可捞出控油。

15.趁热食用，流糖水特别好吃。

热心网友 时间：2022-03-07 01:52

照着我的方法做 效果 不错哦

玫瑰蜂糖糕材料：精面粉1000克，鲜酵母1/2 块，糖板油丁、白糖各250克，红枣50克，玫瑰酱150克，红瓜丝、青梅丝、桂花、生油各适量。
做法：
1.盆内加鲜酵母、温水250克搅匀，倒入面粉500克中搓匀揉透，静饧2-3小时即成酵面。
2.擀开酵面，加白糖、糖板油丁、温水250克、面粉500克、桂花少许后，反复搓揉均匀，再揉成馒头形状。
3.取钵头一只洗净，里面涂上生油，放入酵面（面团大小要占钵头体积的70% ，以免酵面涨发时溢到钵头外面），盖上布，放入盛有六成热的水锅中焐1小时，待酵面发起平钵头时即成。
4.笼内铺上清洁湿布，倒入糖糕生坯，用手按平，再在上面放上红枣、红瓜丝、青梅丝排成图案，上锅蒸30-40分钟即熟。
5.出笼后用刀横剖成相等的两片，中间涂上玫瑰酱，再粘合起来。吃时，用刀切成小块即可。
玫瑰蜂糖糕的制作要领：1.酵面要揉匀饧透，揉至表面光滑为宜；
2.钵头入热水锅焐时要勤换水，以便保持水温；
3.入笼蒸时用竹筷插入蜂糕后抽出不粘糕面即熟；
4.蒸时旺火沸水速蒸，以便蜂糕胀发膨松。

照着我的方法做 效果 不错哦

热心网友 时间：2022-03-07 04:00

玫瑰蜂糖糕材料：精面粉1000克，鲜酵母1/2 块，糖板油丁、白糖各250克，红枣50克，玫瑰酱150克，红瓜丝、青梅丝、桂花、生油各适量。
做法：
1.盆内加鲜酵母、温水250克搅匀，倒入面粉500克中搓匀揉透，静饧2-3小时即成酵面。
2.擀开酵面，加白糖、糖板油丁、温水250克、面粉500克、桂花少许后，反复搓揉均匀，再揉成馒头形状。
3.取钵头一只洗净，里面涂上生油，放入酵面（面团大小要占钵头体积的70% ，以免酵面涨发时溢到钵头外面），盖上布，放入盛有六成热的水锅中焐1小时，待酵面发起平钵头时即成。
4.笼内铺上清洁湿布，倒入糖糕生坯，用手按平，再在上面放上红枣、红瓜丝、青梅丝排成图案，上锅蒸30-40分钟即熟。
5.出笼后用刀横剖成相等的两片，中间涂上玫瑰酱，再粘合起来。吃时，用刀切成小块即可。
玫瑰蜂糖糕的制作要领：1.酵面要揉匀饧透，揉至表面光滑为宜；
2.钵头入热水锅焐时要勤换水，以便保持水温；
3.入笼蒸时用竹筷插入蜂糕后抽出不粘糕面即熟；
4.蒸时旺火沸水速蒸，以便蜂糕胀发膨松。