煎鱼时明明用的不粘锅，为何还是粘锅了呢？

发布网友 发布时间：2022-03-06 05:00

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热心网友 时间：2022-03-06 06:30

必须等锅热再放油，(油少火要温)鱼也要擦干了，再入锅小火轻煎，别着急又推动又翻面儿，如果不是用平底锅，只要将锅身偶尔侧斜一下，让火力平均受热控制火力，别太猛就行了。大约煎十分钟外皮定型了再翻面儿，此时又锅洗干净 开大火烧热 下冷油热锅 锅烧均匀 倒出油 下冷油就可以煎了 可以跟几片姜片又可以去腥味 同时也有起到不鱼儿不粘锅的效果已熟，而中间的字儿还能保留，若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了！鱼入了锅就少动它，。

第一：鱼杀好后控干水分，用少许的盐涂抹全身，腌制五分钟。第二：锅烧热，放入油，将烧至冒烟，用油把锅全部划一遍，再到出换新油，再把油烧热，放入少许盐到锅中，再下鱼煎！第二个要点：热锅冷油。开大火热锅，锅热后倒入冷油，锅热的程度会直接影响鱼皮完整度。　第三个要点：生姜。放油前，用新鲜的姜片在锅底涂抹一遍，然后放油，待油热后，将鱼下锅，待鱼肉一面完全煎透，这样就不会粘锅啦~

也不会粘锅，如果是用铁锅的话，尽量你多使用一点油，清洗好的鱼，加入适量盐，鸡精，葱姜料酒胡椒粉腌制十分钟，将鱼的表面均匀的裹上一层面粉，待油烧热下入腌制好的鱼小火慢煎，煎至一面定型，翻过来在煎另一面，做出来的鱼既不粘锅，也不破皮加入适量的水炖熟即可。

我们在煎鱼的时候首先把锅洗净。锅里先不要放油，把锅烧至冒青烟。再下入干净的油晃几下锅。然后再把油倒出来。再重新加入冷油，可以少撒一点盐进去。油温再次烧至快冒青烟。再把鱼下入锅里面去煎。这时候要开小火。掌握这两点煎出的鱼绝对不会破皮，也不会粘锅。

热心网友 时间：2022-03-06 07:48

热心网友 时间：2022-03-06 09:22

热心网友 时间：2022-03-06 11:14