如何炸出酥脆的带鱼？
发布网友
发布时间：2022-03-06 04:10
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懂视网
时间：2022-03-06 08:31
要说吃鱼，带鱼肯定是很多家庭的首选，价格上来说很便宜，而且营养价值很丰富，而且炸过的带鱼肉质细腻，无论是吃米饭还是馒头都好吃，那么要怎么样才能炸出金黄的带鱼呢？
第一步：
将买来的带鱼洗净，鱼头和鱼尾都要切掉，留下的部分要把腹部切开取出鱼的内脏，再将鱼冲洗一遍，不要有内脏的存留，接着将鱼切成五厘米左右的一段。
第二步：
将切好的鱼放入盆里，倒入适量的盐还有料酒，如果受不了鱼腥味还可以再放一些姜片，然后将鱼搅拌均匀，腌制30分钟左右，让鱼更入味。
第三步：
腌制好的鱼把多余的水倒掉，再准备两个盘子，一个盘子里放上淀粉，一个盘子里打一颗鸡蛋搅散，此时锅中放油，烧至七成热，拿出一块腌好的带鱼，蘸一些蛋液再裹一层淀粉，注意淀粉要均匀的裹在鱼上，此时就可以下锅炸了。
第四步：
等到鱼炸得定型后翻面，再调至中小火将鱼炸熟，待到鱼两面金黄以后将鱼捞出，把油分控干，待所有鱼块炸好后，再把油烧到八成热，复炸一遍为了让鱼更加酥脆，如果喜欢焦香口感的，可以炸的时间久一点。
带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病，常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。所以如果吃肉怕胖不如吃点鱼吧！
热心网友
时间：2022-03-06 05:39
准备食材：带鱼、食盐、料酒、姜、食盐、食用油、淀粉、面粉、鸡蛋等调料品。我们买带鱼尽量购买冷冻保鲜的带鱼，不要买冰冻的，冰冻的带鱼肉质疏松煎起来易散。将买回来的带鱼去头，用清水清洗干净，然后用刀把带鱼切成大小差不多的小块，沥干水分，把切好的带鱼放入碗中，把料酒，姜片，生抽，盐，葱花，放入碗里面搅拌均匀，把带鱼腌制半个小时，这一步腌制很重要，一是可以去除带鱼的腥味，二是可以让带鱼肉质鲜嫩更加容易入味。
准备一个大点盆，然后往盆里倒入淀粉和面粉，将它们搅拌均匀，之后再准备一个碗往里面倒入两个鸡蛋清，记住是蛋清，蛋黄不要倒进去，裹了蛋清的带鱼炸出来会更加鲜嫩，把腌制好的带鱼先放进淀粉和面粉中裹粉，然后再放进鸡蛋清中蘸一下，接下来就可以炸带鱼了。
我们在炸之前先用生姜擦一下锅，这样对带鱼粘锅有一定作用，锅中倒入食用油，开火加热，油温三层热开始慢慢的放入带鱼，记住带鱼清洗之后一定要沥干水分，有条件的可以用厨房纸吸干水分，带鱼放入锅中小火慢煎，能有效避免粘锅，切忌不要着急，锅中可以倒入少量白酒，这样在加热过程中蒸汽可以带走部分腥味，煎的时候不要着急翻动，单面煎制20秒左右即可定型，然后再轻轻翻动，建议用筷子夹着翻。 等带鱼两面金黄之后捞出控油，之后再放进油锅中复炸一遍即可出锅食用。不腥完整还喷香的带鱼这样就完成了。
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