油炸和油炒有什么区别，具体都是怎么操作的

发布网友 发布时间：2022-03-06 12:08

我来回答

共2个回答

热心网友 时间：2022-03-06 13:38

你好！

油炸和油炒的区别主要在于油的多少。

一： 油炸：

油炸是把食物放在沸油里使成熟。 比如，炸鱼，炸元宵等等。

如图： 炸鱼：
http://www.58fz.net/upload_image/Restaurant/78map_pic_20051004102440.jpg

油炸是一种用滚沸的食用油给食物加热的一种烹调方法。 通常是在锅内放入很多油，加热，然后再把食物放进去，使其熟透且表面呈*乃至微煳。这种烹调方法可以用于很多食材的加工，如炸油条，炸鸡等等。

二： 油炒：

油炒是在锅内放少许的油，然后把食物等放在锅里，加热后不时翻动使熟或使干，比如，油炒面，油炒花生，爆炒等等。

如图： 油炒花生：
http://info.cookgod.com/UploadFiles/200612/20061214180313949.jpg

炒是一种烹饪方法。在锅内加少量食用油，以旺火加热至250℃左右的油温，放入原料后急速颠翻，调味。例如：炒青菜。
烹调方法的差别又可分为爆炒、软炒、溜炒(滑炒)、煸炒、熟炒、干炒等。

谢谢！！

热心网友 时间：2022-03-06 14:56

油炸用油较多，通常盛有半锅油，使食材均泡浸油内炸至金黄。
http://pic.sogou.com/pics?query=%D3%CD%D5%A8%CA%B3%C6%B7&pid=sogou-site-0abdc563a06105ae
油炸食品是我国传统的食品之一，无论是逢年过节的炸麻花、炸春卷、炸丸子，还是每天早餐所食用的油条、油饼、面窝；儿童喜欢食用的洋快餐中的炸薯条、炸面包以及零食里的炸薯片、油炸饼干等，无一不是油炸食品。油炸食品因其酥脆可口、香气扑鼻，能增进食欲，所以深受许多*和儿童的喜爱。但由于油炸食品经高温处理容易产生亚*盐类物质而且油炸食品不易消化，比较油腻，容易引起胃病或致癌。

油炒只需用油少许，约半茶匙左右，爆炒食材直至熟为止。