如何制造葡萄酒

发布网友 发布时间：2022-03-29 16:34

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热心网友 时间：2022-03-29 18:03

家庭自酿葡萄酒的一般流程是：
1.根据你要酿造的葡萄酒种类（红/白）选择葡萄品种和破碎后的浸皮时间；
2.原料准备好以后就可以手工破碎了；
3.计划一下你要得到多少的酒精度（糖转化成酒精的话，红葡萄酒一般是18g糖转化成一度酒精，白的一般是17g糖转化成一度酒精。不过工业生产上一般红葡萄酒计算他左后酒精度时是按17.5g转化成一度计算的。普通的鲜食葡萄的含糖量一般比专门用来酿酒的葡萄含糖量要低一些，大约在130g/L葡萄糖左右。），看一下要走多少度，在计算一下看加多少糖就可以了。糖可以买那种散装白糖就可以。
4.最好添加一些酵母，因为葡萄皮自身携带的酵母种类一般比较劣质。添加量不要太多，多辆发酵结束以后会有很大的酵母味，一般200mg/L就可以。
5.发酵进程监控，控制发酵温度不要太高，超过32度就比较容易滋生杂菌了。尤其自制的葡萄酒都不会添加二氧化硫更要注意。每天观察发酵的情况，可以买一只比重计每天测量比重，也可以看他的气派上升情况，一般温度合适的情况下发酵一周就差不多了。同样时间太长会滋生杂菌，或者直接成醋了。
6.发酵结束后一天左右分离酒渣，得到清酒。家里可以用矿泉水瓶排净空气以后密封。在温度12~18度、湿度70%、安静阴暗的地方放置1~2个月，风味更佳。
建议发酵结束后加极少量亚硫酸，预防变质和杂菌滋生。
嘿嘿，我是学酿造的，信我不会错哦亲~~~~

热心网友 时间：2022-03-29 20:28

我家做的是那种紫葡萄的，你也可以用巨峰葡萄，看你自己。然后还要冰糖和酒。先把葡萄全部弄碎，你可以用手压，然后再加入冰糖一起揉。我家一般是十斤葡萄用上超市买的冰糖那种小包的大概200克的，就看你喜欢甜点的就多放点。然后就加入白酒（当然如果你不想酒精度数太高就不用加，因为葡萄发酵后自己就会有酒味了）。最后买个坛子将那些碎葡萄冰糖和酒全部倒进去，密封好。放在阴暗干燥的地方，千万不能晒到太阳，会 变臭的！最好是通风地。那样过段时间就可以喝了！

热心网友 时间：2022-03-29 23:09

你可以去美食天下的网站看看，那里的步骤很详细。直接搜索葡萄酒就可以了