绿豆芽的制作方法

发布网友 发布时间：2022-03-04 19:27

我来回答

共9个回答

热心网友 时间：2022-03-04 20:57

我经常在家里泡发一些绿豆芽，自己在家泡健康卫生，泡发的方法也没有什么难度！

下面我分享一下我泡发绿豆芽的方法！

首先，我们将绿豆放入盆中，盆中倒入适量的清水，浸泡一会，这时要是有飘上来的绿豆，就捞出来丢掉，因为这样的绿豆是不会发芽的！

绿豆要泡上一天左右，期间每隔半天就要换一次清水！

绿豆泡好后就要准备装绿豆的容器了！

可以用大的饮料瓶，在瓶底扎上几个眼

最好是用洗菜的那种沥水框

准备好容器后在容器的底部放上一块浸过水的布，将泡好的绿豆均匀的在布上摊平，然后再在绿豆上盖上一块湿布，放到通风阴凉且避光的地方，千万不要拿到有阳光的地方晒！

然后早上和晚上就各浇一次水，盆中多余的水要及时倒掉！

大概一周左右就绿豆芽就发好了，自己在家发的豆芽吃起来有种清香味！

热心网友 时间：2022-03-04 22:15

在家生绿豆芽，记住3个要点，豆芽水嫩脆爽，比买的好吃。
今年真的是一个特殊的长假，在家呆了将近一个月的时间啦，出去超市买菜也是一次性买很多，能不出门就不出门，正好菜也快吃完了，出去采购也不方便，忽然就想起来家里面还有很多绿豆，于是自己动手在家生绿豆芽，做出来的绿豆芽比卖的还好吃，而且做法相当简单，只要有绿豆就可以做，并不需要准备其他的食材。

自己在家生绿豆芽有3个非常重要的注意事项，接下来我就详细说一下自制绿豆芽的详细方法，按照这个方法来做，绿豆芽一定非常水嫩，特别好吃，新手也能零失败。

第一步先把绿豆放在水中泡一下，最好是用热水，先用热水倒入绿豆里面，把它烫一下，接着再缓缓的倒入凉水，把水调配成温水，放在容器里面浸泡上一夜。

第二天准备一块笼布，就是我们平时蒸馒头用的网纱布，棉布的那种是最好的，先把网纱布打湿，然后准备一个框子，再把网纱布铺在筐底，倒入绿豆然后把网纱布盖起来，再浇上清水把绿豆打湿，最外面盖上一块深颜色的布，把表面遮挡起来，放在阴凉通风的地方保存。

每隔24小时就在绿豆上面早晚各喷上一次水，一定要把水喷透，可以在网筛外面接上一个盆子，浇透了之后，再把盆子拿开，不要把豆子泡到水中，连续这样操作两天。

到第三天的时候豆芽已经长出来了，又水又嫩，非常好吃，这样的豆芽做出来之后直接去炒肉，或者炒韭菜，味道都是非常好的，比买的新鲜好吃，而且非常的粗壮，里面的水分很多。

生绿豆芽的注意事项。
生绿豆芽有三个注意事项，第一就是一定要透气。把它放在网筛里面操作，最好除了浇水的时候放上一个盆接水之外，其他的时间都是单独用筛子来生豆芽，不需要把它泡在水里面。

第二就是避光，在生豆芽的过程中要把最外层用深色的布盖起来，如果不避光生出来的豆芽颜色是红色的，非常难看，影响食欲，全程避光去操作，最后生出来豆芽又绿又脆。

第三就是保湿，在生豆芽的过程中，上下午一定要喷上两次水，每一次喷水都要浇透，喷完了之后继续盖上网纱布，再用深色的布遮挡起来，这样放在阴凉通风的地方去生豆芽就可以啦。

只要注意以上几点的话，自己在家生豆芽，即使是没有生过豆芽的小白也能够第一次做就零失败，非常简单方便，如果不知道吃什么菜不方便出门买菜的话，建议自己在家用绿豆来生一盆豆芽，简单方便又好吃，喜欢就做来试试吧！

热心网友 时间：2022-03-04 23:49

付费内容限时免费查看回答您好，制作绿豆芽，首先黄瓜去头尾，擦至成丝，盛出备用，豆皮叠成一寸宽，切至成丝，盛出备用，葱切末，辣椒去梗切圈，香菜切末，盛出备用。然后热水汆烫绿豆芽10秒，捞出过凉，滤水备用，豆皮下锅汆烫10秒，捞出过凉，滤水备用。加入3克鸡精、3克五香粉、5克盐、10克醋、10克生抽、5克香油，搅拌均匀。加入黄瓜丝，继续搅拌，加入葱末、香菜末、辣椒圈，搅拌均匀。最后装盘绿豆芽就完成了

热心网友 时间：2022-03-05 01:41

在家里发豆芽，可是看见容易的事做起来却比较复杂，绿豆芽怎么发又粗又快呢?一起来学习一下如何发豆芽吧。



一、怎么发豆芽才看起来快

1、清理器皿。先把器皿内外清理干净，不干净得话豆会烂，乃至不出芽。

2、选豆。将有虫蛀、灰黑色、颗粒物不圆润的黄豆选择出去不必。

3、洗豆。将选择后的黄豆清洗一遍。

4、泡豆：将洗过的黄豆豆放进干净无油渍的器皿中，水加至黄豆以上8-10厘米上下，侵泡10钟头。

5、洗豆。将泡黄豆的水扔掉，黄豆再用流动性的水清洗一遍。

6、铺豆：将一张淋湿水的预苗纸放到盆中，再将黄豆匀称的倒在纸上。

7、盖豆。在盆顶盖上淋湿的薄纯棉毛巾，放到阴凉的地方。当豆芽菜发至1-2公分长的情况下，就压上吊物适度充压。

8、洒水。每日早中晚洒水一次就可以。



二、发豆芽常见问题

1、黄豆越新鲜出苗率越高。

2、泡豆的器皿一定要没有油。

3、泡豆的器皿最好用瓷质花钵、泥罐、土盆等，都具备透气性吸湿的作用，不容易由于存水而滋长病原菌出现易腐烂。

4、发豆芽的情况下垫的纸型和盖的纸型必须弄湿，以维持发豆芽需要的环境湿度。

5、当豆芽菜发至1-2公分长的情况下，就需要压上吊物适度充压，一方面那样豆芽菜会生得粗大点，一方面是防止空气对流，给豆芽菜更强的出芽标准。

6、黄豆要在适合的温度下能不容易*问题，其出芽适合温度在28度上下。

7、黄豆务必放到阴凉的地方，遮光预苗。



8、浇灌是更为关键的阶段，要随时随地维持潮湿，非常是当豆芽菜长到15mm长时浇灌要透不留死角，防止红根、烂根。但水又不可以过多，盘底碗底不可以留水，不然可能会烂根。

9、浇灌温度不适合太高，水口不适合过短，不然会使豆芽菜只长根不久 梗。

10、豆芽菜出芽结束立即取下，防止豆芽菜出现正中间烂的状况。

热心网友 时间：2022-03-05 03:49

如今非常少有些人还自身在家发豆芽，在印像中仅有老一辈的优秀人才会自身在家里生豆芽，浓浓豆香气十分有胃口。有一部分年青人感觉目前市面上卖的豆芽安全性不能够确保，想学习培训老大家自身在家里发豆芽，可是看见容易的事做起来却比较复杂，绿豆芽怎么发又粗又快呢?



一、怎么发豆芽才看起来快

1、清理器皿。先把器皿内外清理干净，不干净得话豆会烂，乃至不出芽。

2、选豆。将有虫蛀、灰黑色、颗粒物不圆润的黄豆选择出去不必。

3、洗豆。将选择后的黄豆清洗一遍。

4、泡豆：将洗过的黄豆豆放进干净无油渍的器皿中，水加至黄豆以上8-10厘米上下，侵泡10钟头。

5、洗豆。将泡黄豆的水扔掉，黄豆再用流动性的水清洗一遍。

6、铺豆：将一张淋湿水的预苗纸放到盆中，再将黄豆匀称的倒在纸上。

7、盖豆。在盆顶盖上淋湿的薄纯棉毛巾，放到阴凉的地方。当豆芽菜发至1-2公分长的情况下，就压上吊物适度充压。

8、洒水。每日早中晚洒水一次就可以。



二、发豆芽常见问题

1、黄豆越新鲜出苗率越高。

2、泡豆的器皿一定要没有油。

3、泡豆的器皿最好用瓷质花钵、泥罐、土盆等，都具备透气性吸湿的作用，不容易由于存水而滋长病原菌出现易腐烂。

4、发豆芽的情况下垫的纸型和盖的纸型必须弄湿，以维持发豆芽需要的环境湿度。

5、当豆芽菜发至1-2公分长的情况下，就需要压上吊物适度充压，一方面那样豆芽菜会生得粗大点，一方面是防止空气对流，给豆芽菜更强的出芽标准。

6、黄豆要在适合的温度下能不容易*问题，其出芽适合温度在28度上下。

7、黄豆务必放到阴凉的地方，遮光预苗。



8、浇灌是更为关键的阶段，要随时随地维持潮湿，非常是当豆芽菜长到15mm长时浇灌要透不留死角，防止红根、烂根。但水又不可以过多，盘底碗底不可以留水，不然可能会烂根。

9、浇灌温度不适合太高，水口不适合过短，不然会使豆芽菜只长根不久 梗。

10、豆芽菜出芽结束立即取下，防止豆芽菜出现正中间烂的状况。

热心网友 时间：2022-03-05 06:13

绿豆芽为绿豆浸泡后，发出的嫩芽，绿豆在发芽的过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，所以绿豆芽的营养价值很高。绿豆芽的做法有很多，最常见的做法就是醋溜和翻炒，例如醋溜绿豆芽、香辣绿豆芽、绿豆芽炒肉丝等等，绿豆芽怎么炒好吃？绿豆芽的5种做法，爽口又营养，一起来看看吧

一、醋溜绿豆芽

1、材料

绿豆芽600克、红椒丝少许、青椒丝少许、干辣椒1个、大蒜2瓣、香醋10克、食用油100ml、十三香5克、食盐15克

2、步骤

（1）绿豆芽用清水洗净，洗净的绿豆芽控干水分。

（2）拍两瓣大蒜，切少许青椒丝，红椒丝，备一个干辣椒。

（3）热锅放油放干辣椒，放大蒜炒出香味。

（4）放绿豆芽，放香醋用快子翻炒均匀！

（5）绿豆芽断生，放青椒丝，红椒丝，食盐，十三香，翻炒均匀，关火出锅装盘。

二、香辣绿豆芽

1、材料

绿豆芽300克，干红辣椒丝、香菜段各少许。油1大匙，酱油醋各1小勺，精盐、味精各1/2小勺，花椒10粒，香油、葱丝各少许。

2、步骤

（1）绿豆芽择洗净，下沸水中焯烫片刻即捞出，沥净水分。

（2）炒锅上火烧热，加少许底油，下入花椒粒炸出香味，捞出不要，放葱丝炝锅，烹醋，下入绿豆芽、干红辣椒丝煸炒片刻。

（3）加精盐、酱油、味精翻炒均匀，淋香油，撒香菜段，出锅装盘即可。

三、银芽炒虾仁

1、材料

绿豆芽250g、鲜中虾150g、韭菜8根、姜丝1茶匙(5g)、油100ml(实耗15ml)、料酒2茶匙(10ml)、鸡精1/2茶匙(3g)、蛋清1只、盐1茶匙(5g)、水淀粉1汤匙(15ml)。

2、步骤

（1）将绿豆芽冲净沥干水分。韭菜洗净，去根切成4cm长段。

（2）接着将新鲜的虾去壳并挑去虾线后清洗干净，用厨房纸巾吸干表面的水分，然后再调入料酒、蛋清、盐和鸡精抓匀，腌制2分钟备用。

（3）中火加热炸锅中的油，烧至五成热时，将虾仁放入，待虾身成型、表面稍变色，即捞出沥干油分。

（4）锅中留底油改大火，先爆香姜丝，再下韭菜段和绿豆芽翻炒1分钟。接着放入虾仁，烹入料酒，翻炒3分钟，最后淋入水淀粉即可。

四、绿豆芽炒肉丝

1、材料

绿豆芽、瘦肉、葱、食用油、料酒、白砂糖、盐、鸡精、酱油。

2、步骤

（1）将绿豆芽摘去根，洗净，控去水分备用。把猪肉切成丝备用。

（3）锅内放油烧热，下入肉丝煸炒，放入酱油、料酒、白砂糖翻炒均匀。待肉丝微卷，即可盛出。另外将部分葱花爆香。

（4）另起锅，锅内放油烧热，先放入盐，随即把绿豆芽倒入。待豆芽炒至半熟时，将肉丝倒入，炒到豆芽熟了，加入葱花即可出锅。

五、绿豆芽炒黄瓜片

1、材料

绿豆芽200克、黄瓜半根、盐少许、酱油适量、食用油适量、味精少许、胡椒粉少许。

2、步骤

（1）绿豆芽洗净，黄瓜洗净切成片。

（2）锅内加入适量的食油，开中火。

（3）锅热后倒绿豆芽及黄瓜一起翻炒。

（4）加入适量的盐继续炒。

（5）菜熟加入适量的味精、胡椒粉拌匀即可。

热心网友 时间：2022-03-05 08:55

今天就发个盆里发豆芽的方法，特别简单，特别省事，特别快捷。

首先，将绿豆清洗干净，挑去坏豆。

然后，泡发。干净无油的碗里加入自来水和洗净的绿豆。为了节省时间，我泡发一夜没管，早晨起来，泡到下图这样的，微微出芽，会让绿豆芽发的过程缩短很多。

其次，将盆洗净无油，蒸布洗净不沾油，铺在盆里。将泡发好的绿豆均匀铺布上。如下图

然后蒙上布，再在上面撒水，但是盆底不能有存水。

每天三四次洒水，沥水为了盆底无存水。我每天早出晚归，也就上班前，下班后，睡觉前。无需打开盖布，水龙头下淋水，稍微沥水就放温暖地方，不要见日光，随手放置就好。第二天上午就长大了。

盖布都遮盖不了了。这时候已经可以吃了。打开看看。

特别脆嫩，有点甜。凉拌清炒都可以。很好吃。

绿豆芽含有丰富维生素C，蛋白质，钙镁等。孩子孕妇老人可多吃。

自己发的绿豆芽，不添加任何东西，新鲜干净清甜。夏天发绿豆芽，第二天可以吃，春秋发绿豆芽隔一天就可以吃。冬天要盖保温的东西，隔一天也可以食用。

因自己发的绿豆芽没有添加任何激素和防氧化的东西，在发豆芽的过程中和保存过程中不要见光，否则会氧化发红。一旦见光发红了也是不影响食用的。

热心网友 时间：2022-03-05 11:53

绿豆芽的制作

材料：

⑴容器：圆形或方形平底、广口容器，如塑料饭盒、冰激淋盒等。大小约10×20厘米或直径约15厘米左右。

⑵绿豆：每次80～100克。

⑶手纸或干净毛巾。

方法：

⑴绿豆用室温水浸泡10到16小时；容器盒底铺四～六层（双层）干净手纸或毛巾，以凉水湿润之。

⑵将泡好的绿豆均匀、平铺在容器盒底上，豆上再盖二～三层干净手纸或毛巾，凉水洒湿（也可用铺在下面的毛巾再包上来盖住豆子）；避光、室温放置。

⑶每天早晚用清水冲洗一次（去除脱落的豆皮），并保持容器内微湿（千万不要很多水，会长根的）、温暖（夏天的话就不用保温了，只要保湿就行）。开始二天不宜加水过多，后几天则要保持盒子底部有水。

⑷于豆芽长到1～2厘米高（大概第三、四天）时起，在豆芽顶部压上1～2公斤的重物直至收获（以类似大小盒子装水即可）。

说明：

①浇水如浇花，以室温水为宜。

②顶部压重的目的是使豆芽增粗，否则豆芽很快抽芯、老化且“腰杆不硬”。

③本法仅适用于制作绿豆芽，不宜用于制作黄豆芽。

④用本法制作绿豆芽简单、经济、迅速（一个周期只需六天左右）。

⑤本法制作的绿豆芽绝对为无公害食品，注意发豆芽的容器不能沾油，而且要通气最好，能漏水，经常换水。

热心网友 时间：2022-03-05 16:14

准备原料
我们在做绿豆芽之前，最开始的一个步骤就是备好材料。首先绿豆芽最主要的原材料就是大豆，另外还有一些别的生产用具，比如箩筐、喷壶，纱布，毛巾等等等，这些工具在进行发绿豆芽的过程中会起到很大的作用，所以说我们在进行工作之前，一定要检查好是否好用，如果不太好用的话可能会直接影响到大家发绿豆芽的质量。
开始发豆芽
在做好我们的准备工作之后，大家要把我们的豆子放入到温水当中，但是大家要注意，水的温度不能超过四十度，如果说水温把控的不好，这样绿豆芽在做下来之后，质量也不是很高。然后等到24个小时之后就可以了。紧接着就要用筐子放在接水的容器上面了，这样是为了防止水泡到豆子，避免豆子烂根。这些准备工作做好之后，紧接着就需要把豆芽的菜筐放在接水容器上面了，然后把发好的豆子铺在纱布上面，紧接着需要用白毛巾盖在盖子上面，并且用喷壶把毛巾表面喷湿。

后续工作
我们在做好了上面的工作之后，就应该把准备好的东西放在黑布里面，并且在后面的每一天都要用水淋，用喷水壶喷洒在毛巾表面上就可以了。绿豆芽一般会在一周左右就可以成熟，然后在这个过程当中，我们需要对绿豆芽的温度控制的特别好，最为适宜的温度是在19度左右。