隔夜的菜放入冰箱以后，到底能不能吃呢？

发布网友 发布时间：2022-02-26 13:10

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热心网友 时间：2022-02-26 14:39

“隔夜菜引发胃癌“隔夜茶不能喝”“隔夜木耳不能吃”有关隔夜食物的传闻一直没有间断过，隔夜食品真的有毒吗？哪些隔夜食物不能吃？一不小心“供大于求”饭菜又该如何保存呢？

哪些隔夜食物不能吃？

1.隔夜青菜

部分绿叶菜中含有*盐类，煮熟之后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，*盐会被还原成亚*盐，不过实际上，隔夜食物中的亚*盐还原没有想象中那么可怕。

此外，绿叶蔬菜中的维生素经过反复加热及几乎消失殆尽，所以绿叶蔬菜病不宜长时间保存。

2.隔夜银耳

因为不论是室内栽培的银耳还是室外栽培的银耳都含有较多的*盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，*盐会还原成亚*盐。

3.隔夜散装卤味

很多喜欢把吃剩的卤味放在冰箱里储存过夜，这种卤味不适合隔夜再吃，即使放在冰箱里的食物，也不一定就完全没问题，容易滋生细菌，最好当天吃完冰箱，冰箱也要定时清理。

4.隔夜汤羹

煮汤比较耗时耗力，一般家庭一次熬汤，往往会都会熬一锅，如果汤长时间盛在铝锅或者铁锅之中，会析出对人体有害的物质。

汤类储存的最好办法是，汤里不要放盐之类的调味料，煮好的汤用干净的勺子盛出当天喝，喝不完的最好用玻璃器皿、陶瓷器皿、保鲜盒存放在冰箱里，最好不要用铁锅和铝锅。

剩饭剩菜就如鸡肋，食之无味，弃之可惜，但也不是不能吃，那么该如何处理它们呢？

世界卫生组织提出的“食品安全五要点”第四点“保持食物的安全温度中间”中建议：熟食是在室温下不得存放两小时以上，应及时冷藏（最好在5摄氏度以下）不要在冰箱里放超过三天剩饭剩菜加热的次数最好不要超过一次。

剩饭剩菜如何处理？

1.隔夜饭菜在低温环境可存放1至2天，如存放三天以上*盐会转化成亚*盐，致癌作用就来了，再加热也不能去除。

2.凉拌菜类加工时就受到了较多污染，即便冷藏，隔夜后也有可能已经变质。

3.腌制食品年份多，冷藏后食用期限可延长到3到4天。

4.剩饭剩菜分门别类用储存盒、保鲜袋、保鲜膜严实包裹起来，避免细菌交叉感染。

5.要等到饭菜凉透了，再装进冰箱，避免水汽凝结，带来的食物霉变；

6.冷藏环境中很容易滋生细菌，记得定期清洁冰箱。

热心网友 时间：2022-02-26 15:57

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