高筋面粉可以用来做什么？

发布网友 发布时间：2022-02-26 03:57

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懂视网 时间：2022-02-26 08:18

高筋面粉指的是什么？

高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5％左右的面粉，

通常蛋白质含量在11.5％以上就可叫做高筋面粉。

因为高筋面粉中蛋白质含量高筋度强，

所以常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。

优质的高筋面粉颜色较深本身较有活性且光滑，

劣质的高筋面粉色泽暗淡，灰白或深黄色，发暗，色泽不均。

总结

1.蛋白质含量在11.5％以上就可叫做高筋面粉。

2.高筋面粉中蛋白质含量高筋度强。

3.优质的高筋面粉颜色较深本身较有活性且光滑。

热心网友 时间：2022-02-26 05:26

高筋面粉简介
高筋面粉的蛋白质含量平均为13.5%，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。蛋白质含量高，因此筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。 在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

高筋面粉的营养价值
面粉含大量淀粉、蛋白质、粮类、脂肪、粗纤维、少量谷甾醇、卵磷脂、精氨酸、淀粉酶、麦芽糖酶、蛋白酶、维生素B等。脂肪油主要为油酸、亚油酸、棕榈酸，硬脂酸的甘油脂。

高筋面粉的食用效果
养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

高筋面粉的选购窍门
看包装：看包装上是否标明厂名、厂址、生产日期、保质期、质量等级、产品标准号等内容，尽量选用标明不加增白剂的面粉；
看颜色：看面粉颜色，面粉的自然色泽为乳白色或略带微*，若颜色纯白或灰白，则为过量使用增白剂所致；
闻：正常的面粉具有麦香味，没有异味或霉味。
没有标签的怎样区分高低筋面粉：用手抓起一把面粉，然后用拳头攥紧捏成团，然后松开，用手轻轻掂量这个粉团，如果粉团很快散开，就是高筋粉；如果粉团在轻轻掂的过程中，还能保持形状不散，则是低筋粉。
若有异味或霉味，则为增白剂添加过量，或面粉超过保质期，或遭到外部环境污染，已变质，不要购买。很多人在购买面粉的时候会误以为“高筋面粉=高精面粉”，其实“高精”的意思简单说就是高级精制，它只表示小麦的加工工艺，并不能说明面粉的筋度，所以“高级精制”的可能是高筋面粉，也可能是低筋面粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。
尽量选择小袋的面粉，存放时间短，不容易变质。

高筋面粉的存储技巧
置于通风良好的地方，面粉有呼吸作用，所以必须使空气流通，使面粉有空气可作利用。

高筋面粉的烹饪技巧
高筋粉、低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。高筋粉蛋白质含量在10%以上，低筋粉蛋白质6.5~8.5%。靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近*的多，硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋粉;软质小麦用于生产低筋粉。常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。 在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

高筋面粉的食用建议
　面粉可以直接使用。高筋面粉由于蛋白质含量高，因此筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等；
在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

热心网友 时间：2022-02-26 06:44

面包，面条，饺子，包子，烙饼等。高筋面粉由于里面含有的蛋白质成分比较高，所以制作出来的面食会更加的有嚼劲

热心网友 时间：2022-02-26 08:19

高筋面粉因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

热心网友 时间：2022-02-26 10:10

高筋面粉多数都是做面包的，但是也可以烙饼做面啊，更有筋道

热心网友 时间：2022-02-26 12:18

高筋面粉里面筋度强通常用来制作面包，面条这些

热心网友 时间：2022-02-26 14:43

1.大饼、面包、面条、饺子、馒头、花卷等。主料：高筋面粉适量、大葱2根、食盐、花椒粉、植物油适量。
2.面粉用冷水和成软硬适中的面团，大葱切成葱碎。
3.面团擀成薄片，撒上植物油、适量食盐、花椒粉、葱花。
4.从一侧卷起。切成小段，并取一段，擀成薄片。
5.不粘锅放油，中火煎至两面金黄即可。

热心网友 时间：2022-02-26 17:24

1)特高筋粉:(水份14%,粗蛋白质13.5%以上):通常用来做面筋,油条.
(2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%，而通常蛋白质含量在11.5% 以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等。
(3)粉心粉:(水份14%,粗蛋白质10.5%以上):通常用来做馒头,包子,面条,中式点心等.
(4)中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上):通常用来做中式面食,中式点心,西式点心等.
中筋面粉：一般包子、馒头、饺子、烙饼都是它。一般菜谱里不特别标注什么面粉的，都是这个。
(5)低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下):通常用来蛋糕,饼乾,小西饼点心等.
低筋面粉：用来做各种蛋糕、饼干、酥皮类点心。

热心网友 时间：2022-02-26 20:22

面包面条之类的，比较有嚼劲

热心网友 时间：2022-02-26 23:37

高筋面粉适合做什么

面包10

面条7

饺子5

松饼4

蛋糕4

酥皮类起酥点心3

饼干3

奶油空心饼2

披萨2

油条2

煎饼2

硬面包卷1

小西饼点心1

馒头1

奶香馒头1

烙饼1

高筋面粉纸杯1

千层酥1

面饼1

吐司1

面筋饼1

薄煎饼1

松糕1

撑面1

巧克力早餐麦1

面食1

百吉饼1