包子的做法是怎样的？

发布网友 发布时间：2022-03-20 03:56

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懂视网 时间：2022-03-20 08:17

怎样做包子？

1.用温水把面粉，酵母和白糖搅拌成絮状，揉成面团后盖上保鲜膜醒发至两倍大。

2.包子的馅料可以根据自己的喜好进行调制。

3.发酵好的面团搓成长条后，切成均匀的剂子，按扁之后再擀成薄片。

4.放入馅料，打成褶子捏一圈，全部包完后醒发20分钟放入蒸锅，大火蒸15分钟即可。

总结

1.把面揉成面团盖上保鲜膜醒发。

2.包子的馅料可以根据喜好调制。

3.把面团切成均匀的剂子再擀成薄片。

4.放入馅料，打着褶子捏一圈。

热心网友 时间：2022-03-20 05:25

【牛肉包子】

【所需食材】牛肉适量，葱花适量，葱姜水适量，老抽，生抽，盐，料酒，食用油，面粉400g，酵母粉3g

【制作步骤】

1.蒸包子最重要的一点就是发面，如果面发不好，步骤再怎么正确也不行。蒸包子的面水比例为2：1就可以，用温水和面，用手背试一下水温，不烫手就行，这样酵母的活性最大，面发的比较快，揉光后盖上盖子醒发至两倍大，如果面没有完全发好千万不能着急做包子，一定要醒发到面团中间充满蜂窝状的小孔。

2.肉馅剁碎，加入葱花，老抽，生抽，盐，料酒，烧点热油浇在葱花上面，搅拌均匀。

3.如果觉得肉馅比较干的话可以泡点葱姜水加进去搅拌，这样可以去腥，也可以使肉馅更嫩。

4.面发好了一定要揉搓排气，揉到没发之前的大小，把面团中的气孔都揉掉，这样包子经过二次醒发，包子皮里面的气孔才会大小均匀，包子皮也更加的细腻光滑，就不会出现包子皮塔皮死皮的现象了。

5.包子皮不能擀的太薄，得给包子皮留点醒发的空间，捏包子褶儿别着急，多练习几次就行啦。

6.包子包好后一定要二次醒发，现在的气温需要至少10分钟，看到包子圆润饱满了再开火蒸，如果没有二次饧发，或者饧发不到位，蒸出来就会和死面的包子差不多。凉水上锅蒸，如果你家锅盖没有出气孔就塞一根牙签让蒸汽能跑出来，不然容易死皮，水开后蒸15分钟关火闷5分钟就可以出锅啦。最重要的一点，蒸包子之前把锅盖里面的水擦干净，不然水滴到包子上就把皮烫死了。

7.关火后闷5分钟再掀锅，让锅里面的热气自然散尽，不然包子突然遇冷可能就缩回去了。这样蒸出来的包子雪白，个个饱满，表皮非常细腻光滑，也没有塔皮死皮，按照我说的几点做，你也可以蒸出这样的包子哦。

热心网友 时间：2022-03-20 06:43

用料
1、包子皮：
普通面粉 、
酵母 、温水 、
无铝泡打粉 （可有可无）

2、馅儿料：
肉馅、根
姜 、料酒 、生抽 、
老抽 、
盐 、
蚝油 、白胡椒粉 、白糖 、
玉米淀粉 、
食用油 、
花椒水 、
芝麻油（香油） 、清水 （分三次加入肉馅中）

做法：步骤1
、小袋酵母粉，倒入大半

步骤 2
、用手揉面，（先准备一个盆子，倒入面粉，中间挖一个坑，倒入酵母水，搅拌絮状，再揉成面团）

步骤 3
、
倒入面粉，无铝泡打粉（没有可不加）

步骤4、盆里揉好面团，盖保鲜膜，进行发酵，发酵至双倍大，成蜂窝状

步骤 5、取出面团，加点面粉，揉光滑，静置五分钟

步骤6、分两个面团，搓长条，切成小挤子

步骤7、小挤子搓圆，擀皮，皮擀中间厚，边缘薄

步骤8、面团发酵期间准备馅料，材料中的除清水以外，其他所有馅儿料混合，顺一个方向搅拌，清水分三次加，每次充分搅拌肉汁把水吸收，再加下一次老抽少些

步骤9、
揉面然后像包饺子那样把面分开几块儿，大小按自己包子的大小来分，包好的包子底下撒面粉，防止包子底部粘

步骤 10、盖好保鲜，第二次发酵，大概一个小时，️用手拿包子时，手感很轻，说明发酵好了

步骤 11、上蒸锅，底下的蒸包子布一定是湿的，很湿，（布用水龙头冲洗一下，稍微拧一点，铺在蒸笼上），如果布干，包子底部蒸好全部粘上面，成了无底包

步骤 12、
冷水上锅，蒸20分钟，焖三分钟

步骤 13、时间到就可以开吃了。

热心网友 时间：2022-03-20 08:18

付费内容限时免费查看回答1.将挑好的肉（肥瘦比例3：7，口感更佳），放置绞肉机搅碎，加入葱姜碎末、老抽、十三香、盐、香油拌匀，这样包子馅就做好了2.面粉中加入酵母和温水，搅拌成面絮，揉成光滑的面团,放到温暖的地方发酵成体积的2倍大3.发酵好的面团揉至表面光滑后，用擀面杖来回压12遍（使面有劲儿）4.面皮擀至表面光滑后，卷成长卷，揉紧。

5.揉好的长卷，揪成大小均匀的面剂（35g—38g），撒上少许干面粉，用手按扁6.将面剂儿擀至直径为8—9cm边缘薄、中间厚，任意对折能重合的草帽形。左手托住擀好的面皮，放入30g左右的饺子馅7.右手用拇指和食指的缝来夹包子口，拇指的位置不移动，一点一点提着面皮的边，转着圈往前包，面皮打着褶子转一圈之后花纹就出来了，最后用拇指捏一下收口就完成了。8.包好的包子醒15—20分钟后，放到蒸箱中蒸制15—18分钟即可（在家可用蒸锅，水烧开后蒸制25分钟）

希望我的回答可以帮助到您

热心网友 时间：2022-03-20 10:09

第一种：梅干菜肉包
用料：梅菜干100克 ，葱15克 五花肉500克 ，姜15克 蒜苗3棵 ，老抽1汤匙糖1汤匙 盐适量 ，十三香1茶匙 生抽2汤匙 ，热水适量。
步骤：
1、准备馅料，五花肉切细丁，葱姜切末，蒜苗切碎。
2、梅菜干提前两小时浸泡。洗净，如果太长的话用刀随意切几下。
3、炒锅加入适量油，爆香葱姜，放入肉丁爆出肉油。把肉炒散变色。
4、 加入1汤匙老抽、1茶匙十三香，翻炒均匀，倒入梅菜干。
5、 加入与料齐平的热水，大火烧开。
6、 待汁收的差不多时，加适量盐，糖，适量生抽调味。再加入蒜苗增香。翻两下出锅晾凉。
第二种：白菜猪肉包子
材料：准备食材：猪肉馅320克，大白菜1000克，白糖1勺，葱姜末，十三香少许，大酱1勺，料酒半勺，老抽半勺，盐适量，植物油适量。
步骤：
1、大白菜和猪肉馅备好。白菜一片片掰下来，洗净
2、白菜摞一起，切丝剁馅，撒2勺盐拌匀，菜板倾斜着放，白菜刹出汤就直接流下
3、炒锅里放植物油烧至温热，放入肉馅炒变色，放入葱姜末和大酱炒香
4、放料酒去腥，加老抽提色，加盐和十三香调味，关火晾凉（包子好吃的第二步：肉馅炒一下味道足、更香）

热心网友 时间：2022-03-20 12:17

面粉能做的美食有很多，包子、馒头、面条，样样都是北方人的最爱，地处平原地区，农作物就是玉米小麦，在我的朋友里面，还有几个是南方嫁过来的，刚到时还不习惯，家人还要为她准备米饭，这才过了两年，心灵手巧的南方媳妇，都会蒸包子、烙大饼了，看来已经深深融入了北方习俗，就拿包子来说，外皮松软，内里鲜香，馅料可荤可素，搭配起来十分美味，吃不够的北方大包子，昨天有粉丝问我，最近想学习包包子，馅料已经学得差不多，面应该怎样发呢？教你一招，简单快捷，成功率高。


包包子、蒸馒头都需要用到发面，对于咱们来说，可能不算什么，但是对于新手来说，确实有点难度，酵母粉量掌握不好，水与面粉的比例不知道，等等一系列的问题，做包子时应该怎样发面？来看看北方人的做法，让你一分钟学会，轻轻松松增长厨艺。

发面

食材：中筋面粉、酵母粉、温水

调味：白糖

1、做发面类的面食，应该选择中筋面粉，这种面粉的蛋白质，含量在8.0-105%之间，盆中加入500克中筋面粉。


2、再准备一个大碗，碗中加入260克温水，水温在25度左右，不宜过烫，500克面粉配260克温水，是最佳的比例，再放5克酵母粉，搅拌融化在水中。


3、再准备7克白糖倒进面粉中，用筷子搅拌均匀，发面加入白糖，并不是稀罕事，白糖有助酵母发酵，可以缩短发酵的时间，算是发面一个小技巧。


4、接下来的一步，就是倒入，做法也很简单，边倒边搅拌，筷子一直不要停，直到水分全部吸收干净，千万别一次性倒入。


4、一直搅出这样的大面絮，呈现半面团的状态，水分已经全部吸收干净，可以开始揉面了，揉面都会吧，上下折腾面团。


5、一直揉成大面团，摸起来软硬适中，最好能达到面光、盆光、手光的状态就可以了，盖上一层保鲜膜，或者一个锅盖、盆中都行，记得密封严实，冬天要放置温暖处。


6、大概一个小时以后，打开保鲜膜，可以看一看，面团醒发得非常成功，中间满是气孔，面团鼓鼓的。


7、掰开面团看一看，中间呈现拉丝状，接下来就是揉面了，这样的面团，可以包包子、蒸馒头、烙大饼，大家总说发面不成功，对比一下，到底是哪一步出了问题？


技巧总结

1、酵母粉放多了，醒面时间久了，这两个原因，会导致面团发酵。

2、由于每款面粉的吸水性不同，500克面粉配260克是标准，可以根据情况，上下浮动10克。

3、白糖有助于发酵时间的缩短，即使不放可以，根据自身的情况来

热心网友 时间：2022-03-20 14:42

包子的做法在大体上可以分成三个步骤：第一，和面、发面;第二，拌制馅料;第三，包好、蒸制。下面给大家逐步介绍。

第一步，首先，把面和好，在温暖的地方发酵，等到面的内部呈现蜂窝状，并且体积膨胀超过3倍大，在用鼻子嗅的时候可以闻到酒香味。

第二步，拌制馅料。按照自己的喜好制作喜欢的馅料。这个步骤可以随意发挥，可以在馅料里放一点包子饺子料或者十三香。

第三步，包好、蒸制。把面团搓成长条，用刀或者直接用手把面分成一个个面剂子，在案板上撒上一层面粉，用擀面杖把面剂子擀成面皮，把馅放在面皮上，捏好，把捏好的包子排进蒸笼里盖好，开水上锅，如果馅料是熟的，中大火力蒸10到12分钟， 如果馅料是生的，15到17分钟。

包子馅做法大全

包子的馅料可以是肉、菜，或者糖。在制作包子的时候，可以根据个人的口味调制馅料，如果喜爱吃肉，可以制作纯肉包子，鲜肉馅的包子别有一番风味;如果爱吃素，可以制作纯素馅的包子，例如韭菜鸡蛋、茴香鸡蛋等等，但是其实大部分的包子是有荤有素的，比如冬菇胡萝卜肉馅包子、猪肉白菜馅包子，要是想换个口味，还可以有芝麻馅、花生馅、核桃馅等等。

热心网友 时间：2022-03-20 17:23

食材

面团材料： 普通面粉300克
水155克 盐0.5克
内馅材料： 鸡蛋2个
干云耳15朵 红萝卜1根
粉丝1把 小白菜4根
食盐适量 蚝油1勺
生抽2勺 老抽半勺
香油1勺 植物油2勺

步骤

步骤1将面团材料混合均匀揉成光滑的面团，盖密封盖醒面1小时左右。步骤2准备馅料：鸡蛋打散炒熟切碎。步骤3粉丝泡软沥干水分后切碎。步骤4云耳泡发焯水切碎。步骤5小白菜洗净焯水（水开时滴几滴植物油在水中）捞出过冷水，挤干水分后切碎。步骤6红萝卜切碎。步骤7所有切碎的材料放入容器中，加盐、生抽、老抽、蚝油、香油。步骤8淋2勺烧热的植物油拌匀。步骤9醒好的面团擀成较为均匀的长条形。步骤10切成约15、16克左右一个的小剂子。

步骤11
擀成饺子皮似的圆形面片，但须比饺子皮大和薄。可以先擀成饺子皮大小，然后撒干粉，三个一叠再次擀开擀薄。步骤12面皮上放已经准备好的馅料，包成包子形状。步骤13依次完成放入蒸锅。步骤14冷水上锅，大火，水开后继续蒸10分钟，焖5分钟左右出锅

热心网友 时间：2022-03-20 20:21

做包子有四道工序，一是发面，二是拌馅，三是包，四是蒸。发面可以用发酵粉来发，把发酵粉按比列添加到面粉中，加水和面就可以了，很简单。包子馅多种多种，现以猪肉白菜馅为例。将猪肉剁成肉馅，放入盆中，加入葱末、姜末和少许生抽，搅拌均匀；将白菜剁碎，撒上少许食盐，然后挤出水分。将肉馅和白菜混在一起，加入花生油和少许食盐，充分搅拌一下，包子馅就做好了。面发好后，就可以包包子了，包好的包子要先饧一下再放入蒸锅。把包子冷水上锅，水开后蒸十分钟即可关火，然后再闷上五分钟，包子就蒸好了。

热心网友 时间：2022-03-20 23:36

肉包子~

主料5人份
小麦粉(标准粉)1000克
辅料
猪肉馅500克 泡打粉6克 发酵粉4克 糖100克 水2碗
步骤1
往面粉里放入泡打粉、发酵粉、水，搅拌均匀

步骤2
揉成一个团，发酵2个小时

步骤3
揪出一块，揉成一个团

步骤4
用手捏开

步骤5
填入肉馅

步骤6
包成包子

步骤7
依次做好全部

步骤8
放到温暖的地方发酵后蒸熟即可

成

热心网友 时间：2022-03-21 03:07

先发面。加酵母。发酵之后再醒20分钟再再加入一些面碱。再调好肉馅包包子就可以了。上锅蒸20分钟。